ラ・トラディション・フランセーズ（VIRON ヴィロン社）の粉のバゲット パンの作り方動画 アルーチパン教室動画レッスン（上級者向け）

VIRON社の粉を使ったバゲットの作り方です。
途中、２０１８年にVIRONの製粉工場を見学した様子も少し載せてあります。
ameblo.jp/aruc...
VIRONの粉は魔法のこなです。ちゃんと膨らむのにクープがバシッとかっこよくエッジが立ちます。少し内層はつまり気味になりますがとにかく外観は最高。そして水戻りが遅いのでザクザク感が長続きです。